一、餐、饮具必须做到“一人一换一餐一消毒”，严禁不消毒的餐饮具循环使用。

二、食堂设有专、兼职消毒员，消毒员应熟练掌握消毒方法及常用消毒药品的配比方法、注意事项。

三、餐、饮具消毒程序 ：一除渣；二洗涤；三消毒;四保洁。

四、消毒方法：煮沸消毒温度应达到 100 ℃ 并保持 10 分钟以上；热力消毒应从水沸腾并冒蒸汽后开始计算 15 至 30 分钟；红外线消毒应控制在 120 ℃ 并保持 15 至 20 分钟；紫外线消毒照射时间为 30 分钟。

五、餐、饮具消毒后应放在防尘、防蝇的专用保洁柜内，并避免运输过程当中发生二次污染。

作者：后勤基建处 刘烁 编辑：刘烁 编审：张帆